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发表于 2015-8-21 22:29:34
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| 来自江西
日渐稀少的庐山石鸡
石鸡，蛙的一种，也叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，表皮光滑细腻。肉质鲜美，因叫声像鸡鸣而叫石鸡。庐山石鸡昼藏石窟，夜出觅食，体大，一般体重三、四两，大的重约一斤左右。 庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，系肴中佳品，石鸡以庐山产的为最佳。
庐山石鸡历史悠久，在五十年代，庐山各水系内，石鸡随处可见，尤以山南各水域内更为丰富，每当暑季，石鸡抱对繁殖，活动更频繁。
庐山石鸡个大体肥，成年个体一般重200克左右，大的300-400克，最大的可达500-600克。石鸡肉松脆，香醇，富含蛋白质，维生素，脂肪少，易于消化吸收，是味美的滋补性山珍。
石鸡还有很高的药用价值，石鸡性味平，入心、肝、肺三经，具清心、润肺、祛痰、利水、降气、提神等功效，除对支气管炎有较好疗效外，还可治疗心烦、口渴、肺炎、肝炎等。据<<本草纲目拾遗>>载：“石鸡尚可滋补，治疗小孩痨瘦，疳积。”
山螃蟹，生于山涧沟中而得名。体形较小，成年公蟹最大个体蟹壳直径大概有六七厘米，体色多与栖息地岩石、枯树枝颜色相近，一般呈灰黑色，也有特殊成浅绿色、浅黄色，可能与其栖息地有特殊物质有关系。山螃蟹在山中一般以昆虫、野果、树枝叶及水中营养物质为生，所以其身体中蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素a、核黄素等含量较高。山螃蟹喜好在长流水山涧中生存，生存环境干净卫生，因此其体内不存在其他蟹类经常携带的细菌和寄生虫。其肉细嫩，营养丰富，但是生吃的话略有些土腥味。
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