炒蛋时放这两个宝...神奇的事情发生了！

沙滩

好多人说会做饭的底线，就是炒鸡蛋。的确炒鸡蛋方便又美味，但是很多人炒出来的鸡蛋总是不尽如人意……为何炒出的鸡蛋，要么碎得不成形，要么就是太老，甚至还会糊锅，甚至偶尔还会有蛋腥味。怎么办？其实很简单，解决这些问题只需要两个宝就可以！

第一样宝是当然是料酒啦！


在加热时，酒精会让鸡蛋中的蛋白质迅速凝固，所以在打鸡蛋时加入少许料酒，鸡蛋会就更容易成形，并且不容易碎。因为，蛋白质得以迅速凝固，还来不及变老，所以炒出来的鸡蛋会更嫩。同时，料酒能有效除腥解腻，还是增鲜的高手哦。

炒一份鸡蛋，大约用5个鸡蛋，那么只需加入料酒5克左右的ok了。需要注意的是，料酒不能放过多，更不能用白酒代替。否则，酒味很重就糟糕了！



另外一样宝则是清水，有没有猜到呢！

在打鸡蛋时把鸡蛋加入少量清水一起打匀。然后，放入锅中小火慢炒，会使得鸡蛋口感会特别嫩滑，并且还不容易糊锅。



炒一份鸡蛋，还按照用5个鸡蛋的量来算，加水量控制在50克是最适合的。并且，加水量尽量不要超过100克，因为加多了水遇油锅后会容易爆油。另外加水的话，还要注意鸡蛋与水一定要打匀。

生活乐在分享， 看方法是不是很简单。记得试试看，一份嫩黄松软的炒蛋就要出锅了！

除了炒鸡蛋，鸡蛋最常吃的一个做法就是煮。不过，你有没有发现，煮鸡蛋比较费水，就算只煮一两个也得放半锅水，而且容易煮破，费火、费时间，煮出来的鸡蛋不好剥皮……真郁闷！