安义手工米粉的现在和过去--邀请您和孩子体验传统手工艺制作

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传统手工艺是中华民族的瑰宝之一。

         安义米粉色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒。2006年，

宗山米粉被列入江西省第一批非物质文化遗产目录。

          据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山最好”，其盛名经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承”，经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。

    米粉生产历史悠久，是传统手工制品的典型代表。米粉以精良的稻米为原料，采用独特的制作工艺，生产具有独具特色的手工米粉，整个生产过程有40多道工序，主要括：

1浸米、2淘米、3磨浆、4晾浆、5揉团、6榨粉、7晒粉、8成品

产品特征：

感观特点：米粉成片状，长方形，四周整齐，每根0.3厘米粗，白色，质粒如米饭晒干那样透明。

内在特点：质地纯白细密，一碰就碎。黄洲镇宗山米粉以其风味独特，深受消费者青睐。

烹饪工艺：

炒粉：将适量米粉放入冷水中浸泡至有韧性取出，倒入已用油炸好作料的锅中炒，加适量水炒至粉起糊时取出即可食用；

煮粉：将用冷水浸好的米粉放到烧开水调好未的锅中煮沸即可食用。

凉拌：在锅里炸好作料（可根据口味调制作料），将浸好的米粉在开水汤下取出，与作料拌匀即可食用。

1、历史价值：

宗山米粉生产最早可追溯到北宋初年，延续至今已有几千年的历史。长期以来，作为一种重要的文化载体，为当地经济乃至县域经济发挥了巨大作用。宗山米粉有独特的美誉，众多典籍和文人墨客的书画作品都借助于它而得以传承至今。

2、工艺价值：

宗山米粉生产工艺流程复杂，每道工序的细腻程度和要求之高，是其它米粉类生产难以比拟的，这些生产技艺是中国劳动人民长期的智慧结晶，且难以为现代技术所替代它蕴涵着丰富的传统文化基因，是一份极其宝贵的历史遗产。

3、经济价值：

长期以来，米粉一直是黄洲镇的支柱产业，在当地的经济发展中发挥了十分重要的作用。首先，米粉产业的发展，解决了当地相当数量的人员就业问题。其次，米粉原材料稻谷取自农村，可以有效地促进当地山多地多的农业增效，农民增收。其三，除满足当地需求外，宗山米粉还受到海内外人民的欢迎，有广泛的发展前景。

4、食用价值：该米粉制作过程中，没有加任何添加剂，属无公害绿色食品，深受消费者的青睐。

   

  随着生活节奏的加快，珍贵的民间艺术渐渐淡出人们的视线。为了能对我们对中国传统文化做出一点贡献，把我国优秀这一民间传统艺术发扬光大，我们将会把传统手艺免费教学，充分发挥青少年特长，努力开发青少年审美能力、创造美的能，让更多的青少年把我们古人的智慧传承下去。

                         非物质文化遗产——剪纸

      非物质文化遗产——捏泥人

    传统手工艺是中华民族的瑰宝之一。在传统文化、非遗文化的道路上，让我们并肩同行，做一次工匠，来阿呆老手艺体验馆体验传统手工艺吧！让传统手工艺碰撞现代文化，让生活的乐趣从手工开始。

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